● Teflon là gì?
Nó là một vật liệu polyme tổng hợp sử dụng flo để thay thế tất cả các nguyên tử hydro trong polyetylen.Các sản phẩm làm bằng vật liệu này thường được gọi là “lớp phủ chống dính” / “vật liệu chảo chống dính”;Vật liệu này có đặc tính kháng axit và kiềm, kháng tất cả các loại dung môi hữu cơ.Đồng thời, Teflon có đặc tính chịu được nhiệt độ cao.Hệ số ma sát của nó rất thấp nên có thể dùng để bôi trơn mà còn trở thành lớp phủ lý tưởng cho lớp chống dính bên trong lòng nồi và ống dẫn nước.
● Đặc tính của Teflon
● Các lưu ý khi sử dụng chảo chống dính tráng Teflon
Nhiệt độ nồi hơi chống dính không thể vượt quá 260 ℃.Nếu vượt quá nhiệt độ này, nó sẽ xảy ra hiện tượng nóng chảy phân hủy thành phần hóa học.Vì vậy, nó không thể đốt khô.Nhiệt độ của thực phẩm chiên có khả năng vượt quá giới hạn này.Nhiệt độ dầu của các món chiên thường trên 260 ℃.Trong các món ăn Tứ Xuyên thông thường, chẳng hạn như thịt thăn chua ngọt, thịt chiên giòn, hoa thận nóng, gà cay, nấu với “dầu nóng”, nhiệt độ của chúng có thể vượt quá mức này.Vì vậy, cố gắng không sử dụng chảo chống dính để làm loại thực phẩm này.Nó không chỉ làm hỏng lớp phủ mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.
Một số người thích làm khô chảo và đun sôi đỏ trước khi thêm dầu Nhiệt độ của nồi lúc này phải vượt quá 260 ℃ vì vậy hành vi này phải bị cấm khi sử dụng nồi chống dính.
Để đảm bảo khả năng dẫn nhiệt nhanh và đều của các sản phẩm chống dính, người ta thường sử dụng hợp kim nhôm làm nguyên liệu chế tạo xoong nồi.Sau khi lớp phủ rơi ra, phần hợp kim nhôm tiếp xúc trực tiếp sẽ tiếp xúc với thực phẩm.Có thể dẫn đến nhiệt độ cao và gây ra hiện tượng khói dầu, bám vào lòng nồi hoặc tràn nồi và các hiện tượng khác.Và trong trường hợp nhiệt độ cao quá mức, nhôm sẽ kết tủa các nguyên tố kim loại nặng.Các chuyên gia cho rằng chúng ta có thể đảm bảo sức khỏe của thực phẩm bằng cách tránh tiếp xúc trực tiếp giữa chất liệu nhôm của thân nồi và thực phẩm.
Thời gian đăng bài: Jul-21-2022